1. Einleitung

Um Nachhaltigkeitsbemühungen im Hotelbetrieb gezielt voranzutreiben, ist die Implementierung eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses wichtig, der die jeweiligen Gegebenheiten und Anforderungen berücksichtigt. Um diesen Prozess anzustoßen, müssen sich Hoteliers zunächst mögliche Faktoren bewusst machen, die der kontinuierlichen Verbesserung der Nachhaltigkeit im Hotelbetrieb dienen. Die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks, die Schonung von Ressourcen und die damit verbundene Kosteneinsparung sind übergeordnete Ziele, die durch spezifische Maßnahmen in verschiedenen Bereichen erreicht und beeinflusst werden können. Im Hotelbetrieb sind der Energie-, Wasser- und Abfallverbrauch (im Umweltbereich), die Gesundheit, das Wohlbefinden und die Zufriedenheit der Beschäftigten (im Sozialbereich) sowie ethische Geschäftspraktiken in der Unternehmensführung (im Governance-Bereich) wichtige Faktoren, die die Nachhaltigkeitsbemühungen von Hotelbetrieben maßgeblich beeinflussen.

Der erste Schritt besteht daher darin, eine umfassende Bestandsaufnahme zu erstellen: Wie nachhaltig ist der Hotelbetrieb im Moment, in welchen Bereichen wird was/in welcher Form bereits getan, um die Nachhaltigkeit des Hotels zu steigern? Hierzu können interne Audits durchgeführt werden. Der nächste Schritt besteht darin, entsprechende Ziele zu setzen: In welchen Bereichen sollten Nachhaltigkeitsbemühungen umgesetzt/ausgebaut werden, um langfristig nachhaltig und erfolgreich zu bleiben? Die Auswahl und Definition geeigneter Key Performance Indicators (KPIs) ist hierbei von entscheidender Bedeutung. Gegebenenfalls müssen diese an den definierten Unternehmenszielen ausgerichtet werden. Damit Ziele nicht nur Absichten bleiben, sondern auch Handlungen auslösen, sollten sie nach der SMART-Methode definiert werden – spezifisch, messbar, attraktiv, relevant – Was ist das konkrete Ziel, warum ist es wichtig? Wie können die erforderlichen Daten erhoben und wie können Fortschritte gemessen werden? Wie können Ergebnisse beeinflusst werden und wer ist für das Ergebnis verantwortlich? Wie kann anschließend festgestellt werden, dass das definierte Ziel erreicht wurde und wie können Fortschritte auf dem Weg zum Ziel überwacht werden?

Diese Fragen gilt es zu klären, um die passenden KPIs auswählen zu können, die dann regelmäßig/kontinuierlich erhoben (z.B. durch interne Audits, Einsatz geeigneter Technologien/Software) und analysiert werden und deren Ergebnisse in den Entscheidungsprozess für weitere Maßnahmen zur Steigerung der Nachhaltigkeit im Hotel einfließen. Abgeleitete (neue) Ziele mit konkreten Maßnahmen und Aktionen in verschiedenen Bereichen, die anschließend in der Betriebsführung umgesetzt werden, ermöglichen es, einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess in der Hotellerie zu initiieren, um die Nachhaltigkeit kontinuierlich zu verbessern. Hotels, die ihre Nachhaltigkeitsstrategien regelmäßig/kontinuierlich überprüfen und anpassen, werden als Marktführer hervorgehen und nicht nur kurzfristige Profitabilität, sondern auch langfristige Widerstandsfähigkeit und Wachstum sicherstellen.