2. b. Identifizierung von Verbesserungsbereichen und Einhaltung von Nachhaltigkeitsstandards

Durch die Durchführung interner Audits im Gastgewerbe sowie die Festlegung und Überprüfung von Nachhaltigkeitskennzahlen können Gastgewerbebetriebe Bereiche erkennen, in denen sie ihre Nachhaltigkeitsanstrengungen verbessern können/müssen, realistische Ziele festlegen und den Fortschritt im Laufe der Zeit verfolgen.

Die Implementierung von Nachhaltigkeitskennzahlen in den täglichen Betrieb der Hotellerie erfordert einen strategischen Ansatz, der mit der Identifizierung der für das jeweilige Unternehmen relevantesten Faktoren beginnt (z. B. Energieverbrauch, Abfallproduktion, Emissionen und soziale Auswirkungen). Sobald die relevanten Bereiche identifiziert sind, ist es entscheidend, geeignete Kennzahlen/KPIs auszuwählen, die eine messbare und quantifizierbare Möglichkeit zur Leistungsverfolgung in diesen Bereichen bieten. Unternehmen in der Hotellerie, die sich beispielsweise auf die Reduzierung ihres CO2-Fußabdrucks konzentrieren, könnten den Prozentsatz der benötigten Energie überwachen, der von erneuerbaren Quellen stammt. Der nächste Schritt besteht darin, Verfahren zur Datenerfassung einzurichten. Dazu müssen Unternehmen möglicherweise in neue Technologien oder Systeme investieren, um sicherzustellen, dass sie diese Daten effektiv erfassen und verwalten können. Sobald die Datenerfassung im Gange ist, sollten Unternehmen diese Informationen regelmäßig überprüfen und analysieren. Diese Erkenntnisse können zur Steuerung der Strategieentwicklung verwendet werden, Verbesserungsbereiche hervorheben und eine Grundlage für die Festlegung realistischer, aber ehrgeiziger Nachhaltigkeitsziele bieten. Schließlich ist es wichtig, diese Kennzahlen und alle damit verbundenen Fortschritte sowohl intern als auch extern klar zu kommunizieren. Die Mitarbeitenden sollten verstehen, wie ihre Rolle zu den Nachhaltigkeitszielen des Unternehmens beiträgt, während Stakeholder und Gäste Transparenz bei solchen Initiativen zunehmend schätzen.